Sourdough Basah 200gr 100gr Starter Basah Sourdough Whole Wheat

DIKIRIM MENGGUNAKAN THINWALL PENTING: - JANGAN GUNAKAN AIR YG MENGANDUNG KAPORIT ( GUNAKAN AIR MINUM KEMASAN ) - PASTIKAN ALAT PENGADUK, JAR/ WADAH STATER BERSIH UNTUK MENGHINDARI KONTAMITASI Ganti Stoples Secara Berkala: Jangan biarkan sisa adonan mengering di dinding stoples terlalu lama karena bisa memicu tumbuhnya jamur. Pindahkan starter ke stoples bersih yang baru setiap 2 minggu sekali. setelah starter diterima bisa di pindahkan ke wadah yg bersih dan diberi makan dengan perbandingan 1: 1 misalkan 100gr stater diberi makan 100gr tepung terigu protein tinggi seperti cakra dan 100gr air , kemudian stater diberi makan rutin setiap 24 jam Agar tidak repot memberi makan setiap hari. starter bisa taruh di Kulkas (Chiller) untuk menidurkan ragi. Frekuensi: Beri makan 1 kali seminggu. Langkah Kerja Perawatan Mingguan: Keluarkan 100 gram starter dari kulkas. Ambil 50 gram saja, tempatkan di wadah baru. Sisa yang 50 gram bisa dibuang atau ditampung sebagai discard. Beri makan dengan 50 gram tepung + 50 gram air. Aduk rata. Diamkan di suhu ruang selama 2–3 jam sampai mulai muncul gelembung kecil (tanda ragi mulai bangun). Langsung masukkan kembali ke dalam kulkas untuk disimpan selama seminggu ke depan. Jika starter tidak digunakan lama bisa disimpan di chiller dengan rasio feeding Menjadi 1:5:5 atau 1:10:10 Jika feeding biasa menggunakan rasio 1:1:1 (10g starter + 10g tepung + 10g air). Saat akan ditinggal lama, gunakan rasio 1:5:5 (10g starter + 50g tepung + 50g air). Ragi akan membutuhkan waktu jauh lebih lama untuk menghabiskan "makanan" baru ini, sehingga mereka bisa bertahan hidup di dalam kulkas hingga 1–2 bulan tanpa disentuh. ____________________________________________________________________________________________________ Jika ingin digunakan untuk baking, starter harus diaktifkan dahulu dengan diberi makan, tunggu sampai volume naik minimal 2x lipat barulah stater siap digunakan ____________________________________________________________________________________________________________ Resep Sourdough Ubi Unggu Tepung Terigu Protein Tinggi: 250 gram Starter Sourdough : 60 gram Ubi Ungu (Halus & Dingin): 75 gram Gula Pasir: 35 gram Campuran Santan Cair Dingin: 130 gram ( kara 60gr + air70gr ) Butter / Mentega: 15 gram + Garam: 4 gram ( dimasukan terakhir saat adonan setengah elastis ) _________________________________________________________________________________________________________ Resep Sourdough Artisan Country Bread 350 gram Tepung Terigu Protein Tinggi (Misalnya Cakra Kembar) (100%) 70 gram Starter Sourdough Aktif (20%) — pastikan sudah mengembang di puncaknya 245 gram Air Putih Bersih (70%) — suhu ruang, bebas kaporit 6 gram Garam Halus (2%) ________________________________________________________________________________